أولا.مقدمة:

التسمم الغذائي هو حالة صحية تحدث نتيجة تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالميكروبات أو السموم. يُعد من المشاكل الصحية الشائعة في جميع أنحاء العالم، وتتنوع شدته من حالات بسيطة إلى خطيرة تتطلب تدخلًا طبيًا عاجلًا.

1.أسباب التسمم الغذائي:

أغلب حالات التسمم تنتج عن:

_البكتيريا مثل السالمونيلا، إي كولاي، الليستيريا.

_الفيروسات مثل نوروفيروس.

_السموم الناتجة عن تلوث الطعام أو سوء التخزين.

_تحدث العدوى غالبًا بسبب تناول طعام غير مطبوخ جيدًا، أو تم حفظه في ظروف غير صحية، أو تم لمسه بأيدٍ غير نظيفة.

2.أعراض التسمم الغذائي:

تبدأ الأعراض عادة خلال ساعات من تناول الطعام الملوث، وتشمل:

_الغثيان والقيء

_الإسهال

_تقلصات وألم في البطن

_إرتفاع درجة الحرارة (في بعض الحالات)

_إرهاق وضعف عام

3.طرق العلاج:

في أغلب الحالات، يمكن علاج التسمم الغذائي في المنزل من خلال:

_الراحة وشرب كميات كبيرة من الماء والسوائل لتعويض الجفاف.

_تناول محاليل الإماهة (أملاح تعويضية).

_الإمتناع عن تناول أطعمة ثقيلة.

في الحالات الشديدة، قد يحتاج المريض إلى مضادات حيوية أو علاج بالمستشفى.

4.الوقاية:

للوقاية من التسمم الغذائي:

_إغسل يديك جيدًا قبل إعداد أو تناول الطعام.

_اطهِ اللحوم جيدًا وتأكد من نضج البيض.

_خزّن الطعام في درجات حرارة مناسبة.

_تجنب الأطعمة المكشوفة أو التي انتهت صلاحيتها.

خاتمة:

التسمم الغذائي خطر يمكن تفاديه بسهولة من خلال الالتزام بقواعد النظافة وسلامة الغذاء. الوقاية خير من العلاج، وصحة الإنسان تبدأ من المطبخ.